Lombo Confitado no Azeite com Alho e Tomilho

⏱ Tempo total: 50–70 min · 👨‍🍳 Dificuldade: Média · 🍽 Serve 2–3 pessoas

🛒 Ingredientes:

• 600–800g de Lombo de Bacalhau Caxamar (Gadus Morhua)
• 4 dentes de alho laminados
• 2 folhas de louro
• Tomilho fresco a gosto
• 400–600ml de azeite extravirgem (suficiente para cobrir o peixe)
• Pimenta-do-reino a gosto

👉 Corte ideal para essa receita: Lombo Clássico ou Lombo Gourmet

🍳 Modo de preparo:

1. Em um refratário pequeno e fundo, acomode o lombo de bacalhau dessalgado.
2. Adicione o alho, o louro e o tomilho.
3. Cubra totalmente o bacalhau com azeite — essa técnica é o confit, que cozinha lentamente preservando maciez e sabor.
4. Leve ao forno preaquecido a 140–150°C por 40–60 minutos, sem ferver.
5. O ponto ideal é quando o lombo se separa em lascas brilhantes com toque suave do garfo.

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⭐ Dica Caxamar:

Sirva com batatas douradas, legumes assados ou pão rústico para aproveitar o azeite aromatizado.

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🧾 Resultado:

Textura extremamente macia, sabor elegante e apresentação digna de restaurante.